Stijn van Merm ukończył z wyróżnieniem studia z zakresu prawa karnego na Uniwersytecie Radboud w Nijmegen w 2019 roku. Ponadto specjalizował się w prawie sankcji administracyjnych, co znalazło odzwierciedlenie w jego pracy magisterskiej na temat ustawy inicjatywnej o zakazie działalności „Outlaw Motorcycle Gangs”.
Pasją Stijna van Merma jest prawo karne. Już w trakcie studiów odbył staże w renomowanych kancelariach prawnych, w tym w Anker en Anker Strafrechtadvocaten. Odbył również staż w prokuraturze. W połączeniu z jego pracą jako sekretarz sądowy w sprawach karnych w Sądzie Okręgowym Gelderland, pozwala mu to oceniać sprawy również z innej perspektywy.
Ponadto, jako student-pracownik w Dirkzwager Legal Tax, zajmował się między innymi sprawami dotyczącymi zamykania lokali narkotykowych, a także karami administracyjnymi i ustawą Bibob. Tam rozwinął zainteresowanie kwestiami, w których prawo karne i administracyjne się łączą.
Jako student, Stijn van Merm brał udział w programie dla utalentowanych Summercourt i w 2017 roku wygrał Krajowy Studencki Konkurs Mów Obrończych w Sprawach Karnych.
Od września 2019 roku Stijn van Merm jest częścią zespołu Weening Strafrechtadvocaten, gdzie w styczniu 2020 roku został zaprzysiężony jako adwokat-aplikant. Zajmuje się zarówno sprawami karnymi, jak i sprawami z zakresu prawa karnego nieletnich. W prawie karnym ma szczególne zainteresowanie sprawami związanymi z terroryzmem.
Od kwietnia 2024 roku Stijn van Merm pełni funkcję w zarządzie Holenderskiego Stowarzyszenia Młodych Adwokatów Karnych. W 2022 roku stowarzyszenie to wybrało go Najlepszym Młodym Mówcą Sądowym w Sprawach Karnych w Holandii.