Erik Maessen studiował prawo holenderskie w Tilburgu. Podczas studiów pracował w prokuraturze apelacyjnej w 's-Hertogenbosch. Po zaprzysiężeniu w 2001 roku pracował przez 6 lat w kancelarii adwokackiej Moszkowicz w Maastricht. Następnie przez kilka lat pracował w Weening Strafrechtadvocaten i Vonken Szymkowiak Strafrechtadvocaten. Od 1 czerwca 2021 roku ponownie dołączył do zespołu Weening Strafrechtadvocaten.
Erik Maessen posiada rozległą wiedzę prawniczą. Jego biegła znajomość prawa i orzecznictwa czyni go solidnym adwokatem. Wykorzystuje to w swoich przemówieniach i pismach kasacyjnych. Z tego powodu od kwietnia 2012 roku jest członkiem Stowarzyszenia Adwokatów Kasacyjnych w Sprawach Karnych.